指的是栽种稻米的过程中,使用天然的栽种方式,完全采用自然农耕法种出来的大米。无公害大米必须是种植改良场推荐的良质米品种,而且在栽培过程中不能使用化学肥料,农药和生长调节剂等。有机无公害大米使用的肥料一定要是有机肥,土地也得严格要求,才可以达到完全没有污染的效果。无公害米使用的肥料一定要是有机肥,而且种植的土壤有一定的限定,要有三年都没有碰到一点化学农药,这样子做可以完全消除内可能有的重金属,或者是毒素,可以达到完全没有污染的效果。再加上完全专用的优良碾米机械设备,就可以达到完全香、Q、黏和无怪味的高品质效果。
按添加的营养素种类分类,1、维生素类营养强化米,按所添加的维生素种类分类,如维生素A营养强化米、维生素B。营养强化米、维生素B:营养强化米、维生素E营养强化米、复合维生素营养强化米等等2、矿物质类营养强化米,了解其又可分为钙营养强化米、铁营养强化米、硒营养强化米、锌营养强化米、复合矿物质强化米等等。3、氨基酸类营养强化米,又可分为苏氨酸营养强化米、赖氨酸营养强化米、复合氨基酸营养强化米等等。4、复合类营养强化米,为几种营养强化剂共同加入而得的营养强化米,品种很多。5、蛋白类营养强化米,又可分为大豆蛋白强化米、明胶强化米等。
利用海带贮粮效果很好,海带具有很强的吸湿、杀菌、杀虫作用。每100斤大米放入1斤干海带,一周之后,就能吸收中的30%的水分,杀灭大米中的粉螨、蛾虫等害虫,霉菌数量也大大减少。取出海带晒干后,可反复使用20多次。按此法存放其他粮食,两年后粮食的质量和色泽不变,海带仍可食用,是一种无污染、无损伤、无异味的好办法。用山苍籽贮藏粮食,去中草药店买点山苍籽(研末)或4g山苍籽油的比例,将干燥的粮食装入密闭的缸、坛、罐或复合塑料袋中,再将山苍籽末(或油)装入敞口瓶,放在粮食的表面,密封容器一周左右,再开封放气,取出小瓶后密封贮藏。这中贮藏的好处:一是可除去粮食中严重的致癌物质――黄曲霉素;二是防止粮食生虫;三是防潮,粮食不易霉烂变质。用白酒贮藏法,春末将大米装入密闭的容器中,再用瓶装2两白酒,插埋在大米的正中央,打开瓶盖,瓶口露出米面,再密封装米的容器,白酒在其中挥发出的乙醇气味,即可消毒,杀菌,防止大米生虫霉变。
蒸谷米又称半熟米,是以我国籼稻为原料,经清理、浸泡、蒸煮、干燥等水热处理,再按常规方法脱壳、碾米而成的纯天然、营养型再生稻米。一般采用无公害、绿色、有机稻谷,确保农残、重金属等不利成分不浸入其中。蒸谷米在中国还不广为人知,但在欧美、中东等地区非常畅销,在国外以健康米、绿色食品著称,国际市场蒸谷米卖价通常比同规格的白米高出l0%~5%,效益显著。由于加工成本高、米色较深、米饭粘性较差和口味习惯等原因,始终未被国内消费者普遍接受。蒸谷米由于经过浸泡、蒸煮、烘干等水热处理,外观与普通米大不一样,呈现浅黄色,颜色类似于蜂蜜、琥珀的颜色。再生稻米厂家直销了解蒸谷米产生这种颜色的原因主要有2个,一是蒸谷米经过高温、高压的水热处理,使大米内部淀粉排列结构变化,引起外观颜色改变;二是稻米糠层中营养素经过高温、高压的水热处理渗入到大米,也引起颜色变深。
在选购糯米时应当注意什么?认为先要知道,糯米色泽乳白或蜡白、形态有长和椭圆之分、硬度小,煮熟后粘性大。1、糯米有两个品种,一种是椭圆的,挑的时候看他是否粒大饱满。2、还有一种是细长尖尖的,这种挑的时候看是否发黑或坏掉,出现此情况则不宜购买。3、糯米的颜色雪白,如果发黄且米粒上有黑点儿,就是发霉了,不宜购买。4、糯米是白色不透明状颗粒,如果糯米中有半透明的米粒,则是滥竽充数,掺了大米。5、陈米的米粒上会“爆腰”,仔细看米粒的中间,有“横纹”的叫做“爆腰”。不要选择米粒较大的,有爆腰的陈米不宜购买。6、从色泽看,糯米色泽乳白或蜡白,不透明,大米腹白,多为透明和半透明的,有光泽。