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糙米和大米的区别分享

2019-08-06

外形的区别

糙米是将粗糠剥掉,但是保留了胚芽,糊粉层等部分的品种,颜色呈浅黄,或者深棕色;而大米是指仅保留了胚乳,而将其余部分都脱去的制品,颜色呈白色。


烹饪方法的区别

1、在煮糙米之前,可以先将糙米淘洗,用冷水浸泡一夜之后,再连同浸泡的水一起煮。

2、大米做饭要用“蒸”的方法,而不能做“捞”饭,因为做捞饭会导致大米的中的维生素大量丧失。


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选购方法的区别

1、湖北虾稻生态米小编选购糙米以外观完整,饱满,色泽显黄褐色或浅褐色且散发香味者为佳。

2、挑选大米时要认真观察米粒颜色,表面呈灰粉状或有白道沟纹的是陈米,灰粉或沟纹量越多,说明大米越陈旧。


营养成分的区别

糙米是未去谷糠和胚芽的米,含有丰富的B族维生素,维生素E以及钾,镁,锌,铁,锰等微量元素,这些营养成分大量集中在糙米的外皮,外胚乳,胚芽等部位;而大米只有胚乳,营养成分会打打减少,所以糙米营养价值是远远高于精制大米的。

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