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有机大米指来自有机农业生产体系，根据有机农业生产要求和相应标准生产加工，并且通过合法的、独立的有机食品机构认证的大米。湖北虾稻生态米小编来带您详细了解一下，按照有机农业生产标准，在生产过程中不使用有机化学合成的肥料、农药、生长调节剂等物质，不采用基因工程技术获得的生物及其产物，而是遵循自然规律和生态学原理，采取一系列可持续发展的农业技术、协调种植业和畜牧业的关系，生态平衡、物种的多样性和资源的可持续利用。
有机大米与其它大米的主要区别有以下几个特点：
有机大米在生产加工过程中尽量不使用农药、化肥、激素等人工合成物质，并且不允许使用基因工程技术；绿色大米则允许有限使用这些物质，并且不禁止使用基因工程技术。
有机大米在土地生产转型方面有严格规定，考虑到某些物质在环境中会残留相当一段时间，土地从生产其它食品到生产有机大米需要两到三年的转换期，而绿色大米则没有转换期的要求。
有机大米在数量上进行严格控制，要求定地块、定产量，生产其它大米没有如此严格的要求。
按照惯例，有机食品标志认证一次有效许可期为一年，一年期满后可申请“保证认证”，通过检查、审核合格后方可继续使用有机食品标志。
广义上讲绿色大米包括有机大米。
绿色大米和有机大米之间的差别有：
有机大米是在绿色大米基础上的进一步提高。
绿色大米、有机大米都注重生产过程的管理，绿色大米侧重对影响产品质量因素的控制，有机大米侧重对影响环境质量因素的控制。
广义上讲绿色大米包括有机大米。
