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大米在加工的过程中，可能会出现碎米的现象，这是为什么呢？湖北虾稻生态米小编为大家详细介绍：
由于米饭的品质，水稻质量指数主要是关于颗粒形状，颗粒重量，堆积密度，腹白率，粉质率，各自含有粗糙度等的外水分含量。
1） 爆腰率：爆腰又称结构裂纹，是指糙米粒或大米粒上出现这样一条或多条纹，产生横向分析裂纹的现象是由很多重要原因导致，米粒能够产生爆腰后，就加大碎米超标。
2）均匀性水稻：带式输送机和晶粒抛光机，在采集进仓稻田等级的方法，存在着明显的杂质区域，这会导致差的脱壳机的控制操作参数，例如大小从轧制中规为了保证脱壳机的脱壳轧制紧密结合，以增加在辊之间的压力，这样就会有大晶粒稻瘟病超压腰部的增加粗碎，碎米超出。
3）稻谷的含水量：稻谷的水份管理直接通过影响稻壳的韧性，糙米皮层与胚乳组织之间的结合力，胚乳的抗破坏作用强度等。 当含水量较高时，强化过程不顺利，晶粒的抗拉强度和抗压强度会降低。为了保证脱壳率，势必降低滚动离开时，脱壳，增加辊之间的压力，从而增加在碎米。水份过低，糙米的皮层与胚乳的粘结能力非常具有紧密，难于脱落，同时也是糙米的脆性增加了企业很多。如果你使用一个更大的摩擦和压力，摆脱干粗麸皮的强制措施，大米容易导致破损或裂纹，容易产生碎米。
从稻谷品质、加工技术设备的操作能力水平以下几方面对砻谷加工中碎米增多的原因，并对降碎米方法可以进行分析讨论，控制砻谷增碎措施主要包括企业严格要求控制稻谷原料，分级信息加工，调节稻谷含水量，控制稻壳中的含糙率，同时要合理设计安排砻谷工艺，改善砻谷机的操作风险管理。
