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生态大米---所谓生态米就是生态方式种植的，湖北有机大米-虾稻生态米的水稻的种植方法其步骤是分为：种子的处理、水稻的育苗、秧田的管理、秧田水层的管理、秧田的施肥、水稻的除草以及防虫害。
(1)种子处理
需采用温汤法消毒,在50到53℃的水温下浸泡10分钟左右，用以种子的消毒,消毒后在常温下浸种5到7天；
(2)水稻的育苗
水稻育苗的基质要采用稻壳，使用粉碎稻壳进行生物发酵,再与与营养土和营养液混合，也可使用用农家肥、泥炭或草炭；
(3)秧田调酸与消毒
需要使用生物壮秧剂进行水稻秧田的调酸与消毒；
(4)秧田的水层管理
插秧到抽穗期间,要采用保水灌溉的方式,抽穗之后要采用间歇灌溉的方式；
(5)秧田的施肥
肥料要采用有机肥、生物肥、矿物肥与化肥复混,在测土基础上,按需求配肥，满足平衡施肥,施肥的时间是在稻田旱旋耕或水旋耕前施入。注意，需要把秧田全年用肥量一次施入,施肥深度2厘米到12厘米之间。
(6)秧田的杂草与虫害的防除
在水整地的7到10天、插秧后2到3天,放入鱼苗。
怎么辨别大米是否发霉变质：
1、色暗
大米色泽发暗、无光泽。
2、发潮
大米表面微显潮润，俗称“出汗”。
3、发软
大米水分增加，硬度降低，用手搓或牙嗑时清脆声减弱。
4、起毛
大米湿润，沾糠粉或米粒上未碾尽的糠皮浮起，显得毛糙不光洁。
5、起筋
大米侧面与背面的沟纹呈白色，继续发展成灰白色，犹如筋纹。
6、起眼
由于大米胚部组织较松，富含蛋白质和脂肪，霉菌先从此侵蚀，使胚部变色俗称“起眼”。
7、异味
大米原有的香气减弱或消失，出现一种糠酸味。
所以，当自家的大米出现了起筋，沟纹形成白线，米胚变色严重，闻起来有明显霉味时，就说明这些大米已经霉变，不能食用了。
