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大米为什么抛光?如何辨别
2019-08-25
糙米碾成大米后,米粒的表面还带有少量糠粉,影响大米的外观品质、储存性和制成米饭的口感。通过加入适量的水进行“抛光”,有利于去除米粒表面上的米糠,还能使米粒表面淀粉胶质化,提高大米的光洁度,既改良大米外观效果,同时利于保存。一般只经过一次抛光
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