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漂白大米是指将发霉变质的大米经过漂白后投放于市场进行销售的大米，其外表与正常大米非常相似，难以辨别，具有含有二氧化硫、黄曲霉素等物质。一些求暴利的不法分子将霉变大米进行漂白后销售，损害人们健康。湖北虾稻生态米小编向大家详细介绍漂白大米的鉴定：
一看
看大米的色泽和外观。优良大米色泽清白，有光泽，呈半透明状，米粒大小均匀、丰满光滑，很少有碎米、爆腰(米粒上有裂纹)、腹白(米粒上乳白色不透明部分叫腹白，是由于稻谷未成熟，糊精较多而缺乏蛋白质)，无虫，不含杂质。次质、劣质大米的色泽呈白色或微淡黄色，透明度差或不透明，霉变的米粒表面是绿色、黄色、灰褐色、黑色等。米粒大小不匀，饱满度差，碎米多，有爆腰和腹白，有带壳粒，有虫，有结块等。
二闻
闻大米的气味。手中取少量大米，向大米哈一口热气，然后立即嗅气味。优良大米具有正常的清香味，无其他异味。微有异味或有霉变气味、酸臭味、腐败味和不正常的气味的为次质、劣质大米。
三摸
新米光滑，手摸有凉爽感；陈米色暗，手摸有涩感；严重变质米，手捻易成粉状或易碎。
四尝
尝大米的味道。可取少量大米放入口中细嚼，或磨碎后再品尝。优良大米味佳，微甜，无任何异味。没有味道、微有异味、酸味、苦味及其他不良滋味的为次质、劣质大米。
虾稻生态米厂家提醒你在购买大米时还要注意大米的价格，毒大米一般比正常新米价格便宜很多，外包装上大多没有厂址和生产日期，购买时一定要注意，不要贪小便宜。
