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五常大米是生活中做米饭的佳品，其颗粒饱满、质地坚硬、色泽清白透饭粒油亮、香味浓郁，具有“贡米”之称。现在五常大米惨假严重，造假“五常大米”层出不穷，调和米、勾兑米、香精米等五花八门。如何认识正确的“五常大米”？稻花香大米厂家认为稻花香大米具体商品上要符合这几点：
1.名字是稻花香，或者稻花香米，不能是长粒香，长粒香不如稻花香好吃。
2.产地是黑龙江五常市。
3.有地标认证。
4.国标GB/T19266，不是1354。五常稻花香大米有一个比较明显的特征，有一些米粒有白点，这部分带白点的米约占总量的10%-20%。没有白点、溜光发亮的一定不是稻花香！！！
再看大米的粒型，五常稻花香大米是长粒型，比一般长粒香米还要长。米粒一端尖、另一端窄近乎是齐头的。看资质，包括营业执照、地理证书、生产许可证、有机食品转换证等。至少要有营业执照和生产许可证。看价格，价格贵的不一定是真的五常大米，价格便宜的一定不是真的。尽量原产地发货。符合以上我说的，基本上就不会买到假稻花香啦！
鉴别五常稻花香还是要亲口尝一尝，抓几粒生的五常稻花香大米放在嘴里嚼一嚼，有天然米香，略微有点甜。买回来的大米可以焖一锅米饭，五常稻花香米饭的饭粒比普通东北大米要略有弹性，口感有点弹，俗称“弹牙”。
大米怎么挑选?
1、看。观察垩白的大小，选择垩白少的。垩白多表示大米还没熟，也就是说如果大米不成熟的话，它会发白。
2、挑。选碎米少一些的米。碎米煮粥比较好，但煮米饭时碎米的吸水和整粒米吸水是不一样的，碎米煮出来影响口感。
3、选。选购时看一下大米上有没有黑点，温度稍微高一些、空气比较潮湿的状况下大米容易发霉。霉体现在大米上就是一个黑点，所以大家选购时尽量不要选带有黑点的大米。
4、闻。闻一闻是否有陈米的味道。
5、搓。用手抓一把搓一搓看看大米有没有起糠，如果时间长了，大米的表壳就会带一点糠。
