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市面上的大米种类繁多，有五常大米、响水大米、湖北虾稻生态米等。大米品质参差不齐：大米营养价值高，但劣质大米对人不利。那么，如何辨别大米的好坏呢？下面，小编就为大家一一讲述。
看大米的颜色和外观，普通大米大小均匀，肥厚光滑，有光泽，色泽正常，碎米、黄粒少。
1、看颜色，是细白还是浅蓝，有无光泽，有没有半透明的角质米；
2、看形状，颗粒是否整齐均匀，表面是否光滑，组织是否致密完整；
3、看碎米粒和杂质是否超标；
4、检查是否有黄粒、霉粒、病粒。尽管这些指标很重要，但它们只是大米的外观。只有闻一闻，才能闻出大米的品质。具体操作方法有哪些？下面和小编一起看看吧
1、用手抓起少量米，用力抓着，松手看看，真正的好米粒粒清晰，米糠少。
2、取少量米，放在嘴里呼吸几口气或用手揉搓，放在鼻下闻一闻，好米有香味，如果你使用另一种霉味，它主要是老米，口感差，对身体有害。
3、取几粒米含在嘴里咀嚼。好的米饭会有天然的甜味。
4、好米的大小基本一致，洁白晶莹。
总而言之，好米粒整齐、有光泽、相对干燥、无米虫、无沙粒、米灰少、碎米少。劣质大米色泽深、米碎、灰分重、潮湿、有霉味。大家买粳米的时候可以用上面的方法来辨别是好是坏。消费者在购买大米时还应注意包装上标注的内容，如包装上是否标注产品名称、净含量、生产厂家名称和地址、生产日期和保质期、质量等级、产品标准号等。除了这些标志外，有机大米还有有机食品的认证标志。
